Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası

Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası malzemeleri
   300 gr brokoli
   300 gr karnabahar
   1 tatlı kaşığı toz şeker
   5~6 küçük kırmızı turp
   1 çay bardağı ceviz içi
Sosu için
   2 yemek kaşığı zeytinyağı
   1 yemek kaşığı balzamik sirke
   1 yemek limon suyu
   Tuz
   Karabiber

Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası hazırlanışı
Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası: Brokoli ve karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp yıkayın. Buhar aparatına brokoli ve karnabaharları alıp üzerine toz şeker serpin. 5-6 dakika pişirin. Pişirdiğiniz sebzeleri salatatabağına alın. üzerine ince halka şeklinde doğradığınız turpları ve ceviz içlerini serpin. Zeytinyağı, balzamik sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi derin bir kaseye alıp iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası artık hazır, afiyet olsun.

Güllaç

Güllaç

MALZEMELER:

• 6 ad güllaç yaprağı

• 5 su bardağı süt

• 1,5 su bardağı şeker

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

• 1 yemek kaşığı gülsuyu

Geniş ve yüksek kenarlı bir servis tabağı ayarlayın. Güllaç yapraklarını elinizle kırarak 4 e bölün. Sütü bir taşım kaynatın ve şekeri ekleyin şeker eriyene kadar karıştırıp ocaktan alıp gülsuyu ekleyin ve ılımaya bırakın. geniş bir kaba dökün ,Güllaç parçalarını ılık süte batırıp yumuşamasını sağlayın. geniş kısmına ceviz koyarak kenarlarını kıvırıp sarma gibi sarıp servis tabağına dizin ve kalan sütü üzerine gezdirin. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun

Kadın budu köfte

Evet köfte severler bugün geleneksel bir tat olan Kadınbudu Köfte Tarifinin yapılışını videolu ve resimli olarak sizlerle paylaşacağım. Ağızda dağılan o nefis tat size anneleriniz mutfağını hatırlatacak. Anne elinin lezzeti hiç şüphesiz farklıdır ve tartışmasız o elin lezzeti farklıdır. Ama bizlerde yavaş yavaş pişmeye başlıyoruz ve ellerimiz lezzetleniyor.Akşam yemeği için güzel bir yemek yapalım ve hadi mutfağa doğru yol alalım.

Kolay gelsin…

Malzemeler

• Yarım kilo kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tane soğan
• 1 tane yumurta
• 1 tutam maydanoz ve dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, kimyon

Kızartmak için

• 2 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 yemek kaşığı tepeleme galeta unu
• Sıvı yağ

Kadınbudu Köfte Tarifi

• Öncelikle kıymamızın yarısını kavuracağız.
• Bunun için tavaya yağ koyup ince ince doğradığımız soğanlar hafif kavrulunca kıymanın yarısını da tavaya ekleyip kavuralım ve soğumaya bırakalım.
• Bu sırada pirinçleri yıkayıp haşlayalım.
• Pirinçlerin çok haşlanmasına gerek yok biraz yumuşamaları yeterli olacaktır dağılmamasına dikkat edin.
• Daha sonra bir yoğurma kabının içine çiğ kıymayı, kavrulmuş kıymayı ve haşlanmış pirinçleri koyun.
• Üzerlerine baharatlarını, tuzunu ve ince kıyılmış yeşilliklerini ilave edip yumurtasını da kırıp güzelce yoğurun.
• Yoğurduğunuz köfte biraz cıvık olabilir bunun için bir yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
• Köfte dinlenirken bir kabın içinde yumurtaları çırpın.
• İçine unu ve galeta ununu ekleyin, tuzunu da katıp çırpın.
• Dinlenen köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı bir şekil verin.
• Tavaya sıvı yağ koyup kızdırın.
• Köfteleri yumurtalı harca bulayıp kızgın yağda kızartın.
• Kızaran köfteleri havlu peçetenin üzerine alın.
• Servis esnasında patates püresi ya da patates kızartması kullanabilirsiniz.
• Kızaran köfteleri sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun…

Susamlı Çatlak Kurabiye

Kurabiye tariflerim arasında en beğendiğim, en sevdiklerim arasındaki tarifler arasında olan tarifimi sizlerle geç de olsa paylaşmak beni heyecanlandırdı. Eminim sizde benim gibi çok beğeneceksiniz. Görüntüsü de özellikle ilginizi çekecektir. Susamın muhteşem aroması ve lezzetini sonuna kadar bu tarifte bulacaksınız.

MALZEMELER

• 3 yumurta
• 2 su bardağı susam
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 5 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Pudra şekeri

Susamlı Çatlak Kurabiye Tarifi

1. Susamı tavanın içerisine alın ve kavurun.
2. Çok fazla kavurmayın acılaşmasın.
3. Kavrulan susamı robottan geçirerek iyice ezilsin.
4. Yoğurma kabına robotta çektiğiniz susamları alın.
5. Üzerine yumurta, un, şeker, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek iyice yoğurun.
6. Ele yapışan bir hamur hazırlamanız gerekiyor.
7. Alışık olduğumuz kurabiye hamurlarının aksine yumuşak bir hamur olacaktır.
8. Elinize yapışmasını engellemek için çok az sıvı yağ veya su kullanın.
9. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın.
10. Yuvarladığınız parçaları bolca pudra şekerine bulayın.
11. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
12. Isıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Pırasa yemeği

Tam mevsimindeyken şöyle güzel bir pırasa yemeği yapalım istedim. Ama tahmin ettiğim üzere çoğunuz pırasa yemeğini kıymalı seviyor. Bende bu yüzden sizlere kıymalı pırasa yemeği tarifi vereceğim. Yapılışı son derece kolay olan yemeğimizin pişme süresi de bir o kadar hızlıdır. İçerisine koyacağımız havuç ile oldukça lezzetlendireceğimiz yemeğimizin yapımına hemen geçelim.

Kolay gelsin…

Malzemeler

• 1 kilo pırasa
• 1 tane orta boy soğan
• 2 tane havuç
• 30 gram kıyma
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 bardak et suyu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Zeytinyağ
• Tereyağ
• Tuz, karabiber

Pırasa Yemeği Tarifi

• Öncelikle pırasaların üst kısmındaki ilk katmanı soyun, daha sonra pırasaları verev şekilde doğrayın.

• Bir tencereye zeytinyağ ve tereyağ koyup yağ ısınınca kıymayı ekleyip karıştırarak kavurun.

• Daha sonra ince kıyılmış soğanları ve doğranmış havuçları ekleyin.

• Soğanlar ölünceye kadar bekleyin sonra salçayı ekleyip karıştırarak 1 -2 dakika pişirin.

• Ardından sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip doğradığınız pırasaları da tencereye koyup ara sıra karıştırarak kavurun.

• Pırasalar yumuşadığında et suyunu ekleyip kaynamaya başladığında altını kısıp 30 dakika pişirin.

• Pırasa pişerken terbiyesi için bir yumurtanın sarısını bir kaseye koyup çırpın, çırparken yavaş yavaş limon suyunu ekleyin.

• Yumurtayı yemeğe katmadan önce yumurtanın pişmesini engellemek için yemeğin suyundan kasenin içine bir iki kaşık koyun.

• Daha sonra bu karışımı yemeğin içine döküp hafif yüksek ateşte yemeği bir taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.
• Yemeğiniz biraz dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Paşa böreği tarifi

Merhaba Ziyaretçilerimiz, içerisinde kıyma bulunan her şeyi yiyebilecek severlerimiz için değişik bir  lezzeti denemeye ne dersiniz. Böreğimizi tavada pişireceğinizden çok kısa sürede hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz. Dilerseniz üzerine yoğurt dökmeden ssosunu direk üzerine döküpde yiyebilirsiniz, tercih sizin., tarifi sizlere ulaştırmak bizden, paylaştığımız tarifi ise denemesi sizden. Sizlere tarifimiz kolay ve leziz gelsin.

MALZEME LİSTESİ

Hamuru için:

• Yarım kg un
• 2 adet yumurta
• Yeteri kadar tuz ve su

İçi için:

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet iri boy kuru soğan
• Yarım bağ maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar tuz

Üzeri için:

• Yarım kg süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Kızartmak için: 1 su bardağı zeytinyağı
• Haşlamak için: 2 litre kadar et suyu

HAZIRLANIŞI

1. Karıştırma kabımızın içine unumuzu döküyoruz.
2. Üzerine tuzunu serpiyoruz.
3. Unun ortasını açıp 2 yumurtayı kırıyoruz.
4. Ilık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
5. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz.
6. Dinlendirmiş olduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yaparak her birini tavanın büyüklüğünde açıyoruz.
7. Açtığımız hamurları az yağ ile tavada her iki tarafını kızartıyoruz.
8. Hamurlarımızı kızarttıktan sonra iç harcımızı hazırlayabiliriz.
9. Üç çorba kaşığı sıvıyağı tavamızda kızdıralım.
10. Kıymayı tavaya alıp kavurmaya başlıyoruz.
11. Kıyma suyunu çekince ince ince doğradığımız soğanlarıda tavaya alıp kavuruyoruz.
12. Kavrulan kıyma ve soğanın üzerine baharatını ve maydonozları ince ince doğrayıp ekliyoruz.
13. Tüm malzemeyi harmanlayıp ocağın altını kapatıyoruz.
14. Bir tencere içerisine 2 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı su koyup kaynatıyoruz.
15. Kaynayan suyun içine kızarttığımız hamurları 1-2 dakika haşlıyoruz.
16. Haşlanan hamuru servis tabağına alıp üzerine hazırladığımız iç harçtan yayıyoruz.
17. Üzerine haşlanmış hamur koyup tekrar harçtan koyup üçüncü hamuru üzerine kapatıyoruz.
18. İç harçtan son kata koyabileceğimiz kadarını ayırıyoruz.
19. Böreğimizin üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp döküyoruz.
20. Yoğurdun üzerine tekrar kıymalı harcımızdan ekleyip üzerine taze maydonoz serpiyoruz.
21. Paşa böreğimiz servise hazır hale gelmiştir.

Afiyet Olsun.

Tepis kebabı

Bu yemek Urfa yöresinde fırınlarda sıkça yapılan bir yemek. Urfa’da yaşamayanlar bu lezzetten mahrum kalmasınlar diye evdeki fırınla da yapabileceğiniz göstermek istedim. Davul fırınlar da daha iyi oluyor ama yoksa önemli değil. Yeterince pişerse lezzeti yerinde oluyor. Bu yemeği yerken lavaş ekmeğin içine patlıcanları kabuklarından ayırıp içini koyarsınız üzerine köftelerinden ve pişen sebzelerinden koyup dürüm yaparak yersiniz.

Malzemeler:

• 7 tane patlıcan
• Yarım kilo kıyma
• 4 domates
• 1 kırmızı biber
• 4 yeşil biber
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Sıvı yağ

Tepsi Kebabı Tarifi

• Patlıcanları yıkayıp saplarından kesin.
• Bütün patlıcanların her birini 4-5 yerinden aralıklarla tamamen kopmayacak şekilde yarısına kadar kesin.

• Kıymanın içine tuz karabiber ve pulbiber koyun. (1 tatlı kaşığı hepsinden) kıymayı elle yoğurun. Küçük parçalar halinde patlıcanların her arasına koyun. Sonra hepsini yuvarlak tepsiye yerleştirin. Boş kalan orta yere önce biberleri iri iri doğrayın. Sonra da domatesleri doğrayın. Tepsinin üzerine 1 çay kaşığı kadar tuzu serpip, 2- 3 tur sıvı yağ gezdirin. Fırında 1 saat pişirin.

Tere yağlı katmer tarifi

Tereyağlı Katmer yapımı

Hamur işi tarifleri denildiğinde aklımıza gelen ve damaklarda enfes bir tat bırakan katmer, aslında yapımı çok da zor olmayan bir hamur işi tarifidir. Annelerimizin o güzel ellerinden yediğimiz tel tel dağılan katmerlerin yeri elbette ayrıdır ama bizlerde anne eli kadar olmasa da bu lezzeti yapmaktan mahrum kalmayalım istedim ve bu gün sizlerle katmer yapmaya karar verdim. Sahurda ne yeriz diye düşünenler için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum. 

Kolay gelsin…

Malzemeler

• 2-3 su bardağı un
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım paket eritilmiş tereyağ
• Tuz

 

 Tereyağlı Katmer Tarifi

• Bir yoğurma kabının içine unu koyup klasik hamur yoğurma işleminde olduğu gibi ortasını havuz gibi açalım.
• Unun ortasına yaş mayayı, şekeri ve tuzu koyup azar azar su ilave ederek karıştıralım ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
• Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp mayalanması için bekleyelim.
• Hamur mayalandığında küçük bezeler alıp yuvarlayalım.
• Yuvarladığımız bezeleri unlu bir zeminde açalım ve açtığımız hamurların içine tereyağ sürüp rulo şeklinde sarıp sonra yuvarlayalım.
• Tüm bezeleri bu şekilde içlerine yağ sürüp katlayalım.
• Daha sonra ilk yaptığınız bezeden başlayarak katmerleri çok ince olmayacak şekilde açalım.
• Açılan katmerleri tava ya da sac üzerinde arkalı önlü çevirerek kızartalım.
• Kızaran katmerlerin üzerine tereyağ sürüp sıcak servis edelim.

Afiyet Olsun…

Ev yapimi iskender & Sobe

Ev yapimi iskender & Sobe

Bu harika tarif Oktay Usta’ya ait. Gecenlerde programinda izlemistim. Dünde iftara ne yapsam diye düsünürken ve bloglarda gezinirken Oktay Usta’nin blogunda bu tarif yine karsima cikinca hazir evde uygun etde varken bunu yapmaya karar verdim. Daha öncede denemistim evde iskender yapmayi ama bukadar basarili olamamistim. Inanin disardaki yedigimiz iskenderden hic ama hic bir farki yok.

Bu arada sevgili Sevil arkadasim beni iftar sofrasi icin sobelemisti. Daha önce bahsettigim gibi iftar sofralarimi genelde fotograflayamadigim icin bu kücük resimle sobe’ye cevap vermis olmak istiyorum.  

Malzemeler:

Biraz bayat  pide
300 gr. et
4 sivri biber
2 domates
sosu için:
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
üzeri için:
1 corba kasigi tereyagi

 Yoğurt

Hazirlanis:

Öncelikle sos icin 1 kasik tereyagi eritilir salca ve tuz ilave edilir biraz su eklenir ve koyu bir sos elde edilir kenara alini. Servise 10 dakika kala kücük kücük dogranmis olan pideler firina verilir ve 200 derecede 10 dak. tutulur .

Buzlu olan et pastirma gibi incecik dogranir. Biraz siviyagda yüksek ateste (etler sulanmamasi icin) pisirilir (hemen pisiyor). Ayni tavanin icinde etler kenara alinir ve biber ve domatesler biraz sotelenir en son siz servisi hazirlarken 1 yemek kasigi tereyagi eritilir.

Servis tabagina önce pideler yerlestirilir üzerine salca dökülür sonra etler ve sebzeler yerlestirildikten sonra tabagin her yerine tereyagi gezdirilir. Istenirse yogurtla servis yapilir.

Zeytinyagli Kereviz Dolmasi - 63

Zeytinyagli Kereviz Dolmasi - 63

Mutfak: Türk
Süre: 45 dk

MALZEMELER

3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan
6 adet kesmeseker
Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye
bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger
taraftan temizlenmis yikanmis havuç tavla zari büyüklügünde küp küp
kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çikarilmis ve alti düz bir
tencereye yerlestirilmis kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme
tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeseker
konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi çirpilir ve kerevizlerin üzerine
dökülür. Ayrica 1,5 çay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hiç
açilmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir.

Zeytinyagli lahana dolmasi - 62

Zeytinyagli lahana dolmasi - 62

Mutfak: Türk
Süre: 45 dk

MALZEMELER

1 adet küçük lahana prinç
1 su bardagi zeytinyagi
1 büyük sogan
½ demet maydanoz
1 çorba kasigi dolusu kimyon
tuz
karabiber
kus üzümü
çam fistigi
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardagi su

YAPILIŞ TARİFİ

Lahanalari yapraklarini ayirip yikadiktan sonra genis bir tencerede
haslayin.
Yayvan ve genis bir teflon tavaya zeytinyagi koyun soganlari rondo da
çekilip pembelesinceye kadar kavurun. Daha sonra dogranmis biberi ilave
edin.Yikanmis prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz
ve baharatlari ilave ederek 2 su bardagi su ile birlikte kisik ateste suyunu
çekinceye kadar biraz pisirin. Sogumaya birakin. Bu arada hasladiginiz
lahanalarin ortalarindaki sert kisimlarini keserek sarmaya hazir hale
getirin. Lahanalari dilediginiz büyüklükte keserek hazirladiginiz içle sararak
düdüklüye dizip 1 su bardagi su koyarak pisirin.

Karisik Dolma - 61

Karisik Dolma - 61

Mutfak: Türk
Süre: 45 dk

MALZEMELER

12 adet dolmalik biber
2 adet patlican
2 adet domates
8-10 adet sogan
350 gr. pirinç
1 kahve fincani üzüm
1 kahve fincani fistik
2 çorba kasigi seker
Yarim paket tarçin
Yarim paket yenibahar
1 demet nane
2 bardak Ayçiçek,yagi
Yeteri kadar tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Soganlari ince kiyip, bir bardak ayçiçek yagi ile öldürün. Pirinci ilâve edip,
karistirarak 2 dakika daha kavurun. Ayri bir kap içerisinde kavurdugunuz
fistiklari, yikanmis üzümü, sekeri ve tuzu katin. 2 bardak su ilave ederek
suyu çekinceye kadar 10 dakika pisirin. Tarçini ve yenibahari ve naneyi de
katin.D olma içi ilininca biberleri ve içleri bosaltilmis, tuzda biraklims
patlicanlari doldurun. 2 bardak daha su ve ayçiçek yagi katarak önce hizli,
2 dakika sonra kisik ateste 30 dakika pisirin

Kuzu kaburga dolmasi - 60

Kuzu kaburga dolmasi - 60

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber
Dolma Içi:
1 su bardagi dogranmis kereviz basi
1 çay bardagi dogranmis sogan
4 yemek kasigi tereyag veya margarin
2 su bardagi dilimlenniis elma
1 çay bardagi ceviz
1 çay bardagi çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi baharat

YAPILIŞ TARİFİ

Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak düz bir
tepsiye yerlestirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi için kemik
uçlarini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayin. 200 derece
firinda 30 dakika süre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava içinde
tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin.
Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis
kaburganin içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatin ve 15
dakika daha pisirin. Folyolari çikarin ve sicak olarak servis yapin.

Sardalya Kebabi - 59

Sardalya Kebabi - 59

Mutfak: Türk
Süre: 40 dk

MALZEMELER

Yarim demet maydanoz
1 kg sardalya
1 limon
2 çay kasigi tuz
3 bas sogan
3 domates

YAPILIŞ TARİFİ

Sardalyalari temizledikten sonra suyunun süzülmesi için tel süzgeçte
bekletin.
Diger tarafta sogani piyaz seklinde dograyip tuzla ovun. Maydanozu ince
ince kiydiktan sonra sogana katin. Domatesleri, kabuklarini soyup ve sulu
kisimlarini ayirip irice dograyin. Biberlerin de tohumlu kisimlarini
çikardiktan sonra irice dograyin.
Yagli kagitlari 20-25 cm boyunda kareler haline getirerek yayin ve üzerine
zeytin yagi sürdükten sonra biraz piyaz yayin. Her bir Yagli kagit için 6-7
sardalya seçin. Sardalyalarin karinlarina da bir miktar piyaz koyun.
Yanlarina ise domates ve biber koyup kagidi içindeki malzemeyi
göstermeyecek sekilde iki ucunu birlestirerek paket haline getirin.
Firin tepsisini yaglayin ve paketleri yanyana dizin. Firini 250 dereceye isitip
tepsiyi firina sürün. 30-40 dakika pisirin. Paketleri açtiktan sonra baliklari
servis tabagina alip üzerine limon sikarak servis yapin.
Kalkan veya kiliç baliklari da ayni yöntemle pisirilebilir.

Sardalyeli Yaprak Sarmasi - 58

Sardalyeli Yaprak Sarmasi - 58

Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 30dk

MALZEMELER

20 adet sardalye baligi
20 adet asma yapragi
2-3 adet kuru sogan
limon
tuz
maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ

Öncelikle bir tabagin içine soganlari yarim halka seklinde dograyalim,
limon suyu, tuz, maydanoz ve yagi ekleyelim. Sardalye baliginin isterseniz
kilçiklarini çikarin. Asma yapragindan 1 adet, sardalye baligindan bir adet
içine koyunuz, hazirladigimiz malzemeden koyup sararak tepsiye dizip 20-
25 dakika pisirip bol soganli salata ile servis yapiniz.
Afiyet olsun...

Sarimsak soslu karides - 57

Sarimsak soslu karides - 57

Mutfak: Fransiz

Süre: 30dk

MALZEMELER

800 gr karides

1 adet havuç

1 adet defne yapragi

1 demet maydanoz

1 adet sogan

karabiber

tuz

1 çay bardagi beyaz sarap

sosu için:

5 dis sarimsak

4 yemek kasigi zeytinyagi

1/2 kg haslanmis patates

2 yemek kasigi sirke

tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Havuç ve sogani temizledikten sonra defne yapragi ve maydanozu da

yikayin. Bütün bu malzemeyi dogradiktan sonra suyu da ilave ederek

karistirin. Üzerine karabiber, tuz ve sarabi da ekleyin ve 15 dakika yüksek

ateste pisirin.

Karidesleri bol suda yikayin ve temizleyin. Sebze suyunun içine atin ve

yaklasik 5 dakika pisirin. Süzün ve sogumaya birakin. Patatesleri haslayin

ve sonra pütürsüz bir kivama gelene kadar ezin, çok ince kiyilan

sarimsaklari ve tuzu ekleyin.Sirke ve zeytinyagini azar azar ilave ederek

krema kivamina gelen kadar karistirin. Karidesle birlikte servis yapin.

Sazan balik dolmasi - 56

Sazan balik dolmasi - 56

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER

2 kg sazan baligi
1 su bardagi bulgur
1,5 bardak su
1 yemek kasigi salça
1 yemek kasigi kuru nane
1 bas sogan
1 çay bardagi sivi yag
Igne iplik

YAPILIŞ TARİFİ

Sazan baligi pullari temizlendikten sonra yikanir, tuzlanir. Su ve sivi yag
kaynayincaya kadar ateste bekletilir. Kaynadiktan sonra içine 1 tatli kasigi
tuzla birlikte bulgur ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pisirilir. Içine
nane ve karabiber konulur ve agzi kapatilip 10 dk. dinlenmeye birakilir.
Hazirlanan bulgur pilavi boyuna yarilan baligin içine doldurulduktan sonra
igne iplikle dikilir. Ayri bir kapta sogan salça ve yag kavrulup sos
hazirlanip baligin üstüne dökülür. Firina sürülür ve yarim saat pisirilir.

Sebzeli Balik - 55

Sebzeli Balik - 55

Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 bardak sivi yag
10 sap maydanoz
1 sogan
2 havuç
2 patates
4 dil baligi
4 çorba kasigi bezelye
Tuz, karabiber
2 kisilik

YAPILIŞ TARİFİ

Genisçe bir tencerede 4 yemek kasigi yagi kizdirin. Havuç ve sogani yagda
pisirin. Patatesleri baska bir kapta kizartin. Ayiklanmis dil baliginin her iki
yüzünü de kizartin. Sonra baliklarin üzerine tüm malzemeyi koyup harli
ateste 15 dakika kadar pisirin.

Sirkeli karides - 54

Sirkeli karides - 54

Mutfak: Fransiz
Süre: 25

MALZEMELER

/2 kg. karides (temizlenmis)
1,5 yemek kasigi sirke
1 adet küçük sogan (yemeklik dogranmis)
4 dis sarimsak (ince kiyilmis)
2 orta boy domates(küp dogranmis)
1/2 çay bardagi siviyag
3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Yarim çay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve
sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve
baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz
garnitürle, sicak olarak servis yapin.

Somon baligi - 53

Somon baligi - 53

Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 25

MALZEMELER

1 adet somon baligi
1/5 paket tereyag

YAPILIŞ TARİFİ

Somon baligini önce uzunlamasina ikiye daha sonra da dörde bölün. Genis
bir tavada tereyag eritin. Somonlar çok kisik ateste agir agir pisirilir.
Piserken tavanin üzerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla güzel
koksun. Sicak servis yapilir

Somon baligi tartar - 52

Somon baligi tartar - 52

Mutfak: Türk
Süre: 40 dk

MALZEMELER

1 kg taze somon baligi
2 adet limon
Zeytin yag

Maydonoz

Bir çorba kasigi kapari (istege bagli olarak)
Karabiber
Tuz
Tost ekmegi

YAPILIŞ TARİFİ

Balikçiniza somonun filetolarini ayirtin
Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek
kalan kilçiklari ayirin.
Süzüp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. Üzerine limon
suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice
karistirin.
Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi üzerine koyup servis
yapin.

Somon Muse - 51

Somon Muse - 51

Mutfak:
Süre:

MALZEMELER

600 gr somon baligi
2 adet yumurta aki
taze kara biber
4 adet domates
kereviz yapragi
yesil sogan
zeytinyag
roka
tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Somonlari iyice yikayip, süzgeçten geçirin, sonra, mikser rendesinden
geçirin. Diger yanda yumurta aklarini hafifçe çirpip somonlarin üzerine
dökün, 3 yemek kasigi zeytin yag, biraz tuz, biber ve findik rendesini de
katip, iyice karistirin. Elde ettiginiz karisimi birer porsiyon halinde kaselere
koyun. Sosu emmesi için buzdolabinda 3-4 saat kadar bekletin. Servis
yapmadan önce, domatesleri dilimleyip, tabagi süsleyin

Somonlu kabak terin - 50

Somonlu kabak terin - 50

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

4 adet kabak
4 dilim somon füme
4 adet yumurta
5 çorba kasigi taze krema
2 çorba kasigi un
1 çay kasigi köri
Maydanoz
Tuz
Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ

Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haslayin.
Hasladiktan sonra havlu kagit üzerine alin (suyunu çekmesi için).
Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kiyilmis maydonoz, tuz
ve karabiberi iyice çirpin.
Firininizi 210 dereceye ayarlayin
Firina dayanikli bir kalibi yaglayip,unlayin.
Kalibin dibine önce hazirladiginiz hamurun birazini koyun, üzerine birkaç
kabak dilimi ve somon dizin.
Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar ayni
islemi tekrarlayin.
Önceden isitilmis firinda benmari usulu 45 dakika pisirin
Sicak veya ilik olarak servis yapin

Soslu Kiliç - 49

Soslu Kiliç - 49

Mutfak: Cin
Süre: 30dk

MALZEMELER

zeytinyag
2 adet limon
100 gr kapari
400 gr kiliç baligi
200 gr yesil zeytin
10 adet defne yapragi
taze kara biber, çekilmis
tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Kiliç baligini yikayip bir süçgeçte süzün. Sonra, keskin bir biçak yardimiyla
kilçigini ve derisini yüzüp, çok ince dilimler halinde kesin ve genis, düz bir
tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4
yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle
sos hazirlayip, baliklarin üzerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve
defne yapraklarini baliklarin üzerine yerlestirin. Tabagi folyo ile örtüp,
serin bir ortamda sosu emmesi için 6-7 saat bekletin. Tabagi limon
dilimleri ile süsleyip, servis yapin.

Ton Balikli Üçgenler - 47

Ton Balikli Üçgenler - 47

Mutfak: Türk
Süre: 20

MALZEMELER

1 adet yumurta
1 kutu misir konservesi
1/3 su bardagi sivi yag
1 çorba kasigi maydanoz, ince kiyilmis
1 adet (orta boy kutu) ton baligi konservesi
6 dilim tost ekmegi ya da beyaz ekmek dilimleri

YAPILIŞ TARİFİ

Ton baligi ve misirin fazla yagini ve suyunu süzerek karistiralim. Kiyilmis
maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice karistiralim. Tost ekmeginin kabuk
kisimlarini keskin bir biçak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli
karisimdan ekmegin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde
edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafifçe kizdiginda ekmek
dilimlerini tavaya alalim.altin rengi aldiginda spatulayla tavadan alalim. Bir
havlunun üzerine çikararak fazla yaglarin süzülmesini saglayalim. Diger
üçgenlerede ayni islemi uygulayarak servis yapalim.

Uskumru Dolmasi - 46

Uskumru Dolmasi - 46

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER

1.5 kg sogan
6 adet yumurta
3 kilo uskumru
2 su bardagi un
100 gr kus üzümü
200 gr ceviz içi
750 gr zeytinyag
1 paket yenibahar
100 gr beyaz fistik
2 su bardagi galeta unu
karabiber
tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Baliklarin içlerini temizleyip, bol suda iyice yikayin, kuyruk ve enselerinden
kilçiklarini kirin. Etlerini yumusatarak kilçik ile beraber çikarin. Etlerini
kiyin, dogranmis sogan, beyaz fistik ve. zeytinyagi ile kavurun. Kiyilmis
etleri çekilmis ceviz içi, kus üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar
15 dakika daha kavurup atesten alin, sogumaya birakin. Bir adet limonun
suyunu ilave edin. Hazirladiginiz malzeme ile baliklari doldurun, önce una
sonra yumurtaya ardindan da galeta ununa bulayip, kizgin yagda kizartin.
Soguduktan sonra servis yapin.