Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası

Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası malzemeleri
   300 gr brokoli
   300 gr karnabahar
   1 tatlı kaşığı toz şeker
   5~6 küçük kırmızı turp
   1 çay bardağı ceviz içi
Sosu için
   2 yemek kaşığı zeytinyağı
   1 yemek kaşığı balzamik sirke
   1 yemek limon suyu
   Tuz
   Karabiber

Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası hazırlanışı
Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası: Brokoli ve karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp yıkayın. Buhar aparatına brokoli ve karnabaharları alıp üzerine toz şeker serpin. 5-6 dakika pişirin. Pişirdiğiniz sebzeleri salatatabağına alın. üzerine ince halka şeklinde doğradığınız turpları ve ceviz içlerini serpin. Zeytinyağı, balzamik sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi derin bir kaseye alıp iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Cevizli, brokoli ve karnabahar salatası artık hazır, afiyet olsun.

Güllaç

Güllaç

MALZEMELER:

• 6 ad güllaç yaprağı

• 5 su bardağı süt

• 1,5 su bardağı şeker

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

• 1 yemek kaşığı gülsuyu

Geniş ve yüksek kenarlı bir servis tabağı ayarlayın. Güllaç yapraklarını elinizle kırarak 4 e bölün. Sütü bir taşım kaynatın ve şekeri ekleyin şeker eriyene kadar karıştırıp ocaktan alıp gülsuyu ekleyin ve ılımaya bırakın. geniş bir kaba dökün ,Güllaç parçalarını ılık süte batırıp yumuşamasını sağlayın. geniş kısmına ceviz koyarak kenarlarını kıvırıp sarma gibi sarıp servis tabağına dizin ve kalan sütü üzerine gezdirin. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun

Kadın budu köfte

Evet köfte severler bugün geleneksel bir tat olan Kadınbudu Köfte Tarifinin yapılışını videolu ve resimli olarak sizlerle paylaşacağım. Ağızda dağılan o nefis tat size anneleriniz mutfağını hatırlatacak. Anne elinin lezzeti hiç şüphesiz farklıdır ve tartışmasız o elin lezzeti farklıdır. Ama bizlerde yavaş yavaş pişmeye başlıyoruz ve ellerimiz lezzetleniyor.Akşam yemeği için güzel bir yemek yapalım ve hadi mutfağa doğru yol alalım.

Kolay gelsin…

Malzemeler

• Yarım kilo kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tane soğan
• 1 tane yumurta
• 1 tutam maydanoz ve dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, kimyon

Kızartmak için

• 2 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 yemek kaşığı tepeleme galeta unu
• Sıvı yağ

Kadınbudu Köfte Tarifi

• Öncelikle kıymamızın yarısını kavuracağız.
• Bunun için tavaya yağ koyup ince ince doğradığımız soğanlar hafif kavrulunca kıymanın yarısını da tavaya ekleyip kavuralım ve soğumaya bırakalım.
• Bu sırada pirinçleri yıkayıp haşlayalım.
• Pirinçlerin çok haşlanmasına gerek yok biraz yumuşamaları yeterli olacaktır dağılmamasına dikkat edin.
• Daha sonra bir yoğurma kabının içine çiğ kıymayı, kavrulmuş kıymayı ve haşlanmış pirinçleri koyun.
• Üzerlerine baharatlarını, tuzunu ve ince kıyılmış yeşilliklerini ilave edip yumurtasını da kırıp güzelce yoğurun.
• Yoğurduğunuz köfte biraz cıvık olabilir bunun için bir yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
• Köfte dinlenirken bir kabın içinde yumurtaları çırpın.
• İçine unu ve galeta ununu ekleyin, tuzunu da katıp çırpın.
• Dinlenen köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı bir şekil verin.
• Tavaya sıvı yağ koyup kızdırın.
• Köfteleri yumurtalı harca bulayıp kızgın yağda kızartın.
• Kızaran köfteleri havlu peçetenin üzerine alın.
• Servis esnasında patates püresi ya da patates kızartması kullanabilirsiniz.
• Kızaran köfteleri sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun…

Susamlı Çatlak Kurabiye

Kurabiye tariflerim arasında en beğendiğim, en sevdiklerim arasındaki tarifler arasında olan tarifimi sizlerle geç de olsa paylaşmak beni heyecanlandırdı. Eminim sizde benim gibi çok beğeneceksiniz. Görüntüsü de özellikle ilginizi çekecektir. Susamın muhteşem aroması ve lezzetini sonuna kadar bu tarifte bulacaksınız.

MALZEMELER

• 3 yumurta
• 2 su bardağı susam
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 5 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Pudra şekeri

Susamlı Çatlak Kurabiye Tarifi

1. Susamı tavanın içerisine alın ve kavurun.
2. Çok fazla kavurmayın acılaşmasın.
3. Kavrulan susamı robottan geçirerek iyice ezilsin.
4. Yoğurma kabına robotta çektiğiniz susamları alın.
5. Üzerine yumurta, un, şeker, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek iyice yoğurun.
6. Ele yapışan bir hamur hazırlamanız gerekiyor.
7. Alışık olduğumuz kurabiye hamurlarının aksine yumuşak bir hamur olacaktır.
8. Elinize yapışmasını engellemek için çok az sıvı yağ veya su kullanın.
9. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın.
10. Yuvarladığınız parçaları bolca pudra şekerine bulayın.
11. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
12. Isıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Pırasa yemeği

Tam mevsimindeyken şöyle güzel bir pırasa yemeği yapalım istedim. Ama tahmin ettiğim üzere çoğunuz pırasa yemeğini kıymalı seviyor. Bende bu yüzden sizlere kıymalı pırasa yemeği tarifi vereceğim. Yapılışı son derece kolay olan yemeğimizin pişme süresi de bir o kadar hızlıdır. İçerisine koyacağımız havuç ile oldukça lezzetlendireceğimiz yemeğimizin yapımına hemen geçelim.

Kolay gelsin…

Malzemeler

• 1 kilo pırasa
• 1 tane orta boy soğan
• 2 tane havuç
• 30 gram kıyma
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 bardak et suyu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Zeytinyağ
• Tereyağ
• Tuz, karabiber

Pırasa Yemeği Tarifi

• Öncelikle pırasaların üst kısmındaki ilk katmanı soyun, daha sonra pırasaları verev şekilde doğrayın.

• Bir tencereye zeytinyağ ve tereyağ koyup yağ ısınınca kıymayı ekleyip karıştırarak kavurun.

• Daha sonra ince kıyılmış soğanları ve doğranmış havuçları ekleyin.

• Soğanlar ölünceye kadar bekleyin sonra salçayı ekleyip karıştırarak 1 -2 dakika pişirin.

• Ardından sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip doğradığınız pırasaları da tencereye koyup ara sıra karıştırarak kavurun.

• Pırasalar yumuşadığında et suyunu ekleyip kaynamaya başladığında altını kısıp 30 dakika pişirin.

• Pırasa pişerken terbiyesi için bir yumurtanın sarısını bir kaseye koyup çırpın, çırparken yavaş yavaş limon suyunu ekleyin.

• Yumurtayı yemeğe katmadan önce yumurtanın pişmesini engellemek için yemeğin suyundan kasenin içine bir iki kaşık koyun.

• Daha sonra bu karışımı yemeğin içine döküp hafif yüksek ateşte yemeği bir taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.
• Yemeğiniz biraz dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Paşa böreği tarifi

Merhaba Ziyaretçilerimiz, içerisinde kıyma bulunan her şeyi yiyebilecek severlerimiz için değişik bir  lezzeti denemeye ne dersiniz. Böreğimizi tavada pişireceğinizden çok kısa sürede hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz. Dilerseniz üzerine yoğurt dökmeden ssosunu direk üzerine döküpde yiyebilirsiniz, tercih sizin., tarifi sizlere ulaştırmak bizden, paylaştığımız tarifi ise denemesi sizden. Sizlere tarifimiz kolay ve leziz gelsin.

MALZEME LİSTESİ

Hamuru için:

• Yarım kg un
• 2 adet yumurta
• Yeteri kadar tuz ve su

İçi için:

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet iri boy kuru soğan
• Yarım bağ maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar tuz

Üzeri için:

• Yarım kg süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Kızartmak için: 1 su bardağı zeytinyağı
• Haşlamak için: 2 litre kadar et suyu

HAZIRLANIŞI

1. Karıştırma kabımızın içine unumuzu döküyoruz.
2. Üzerine tuzunu serpiyoruz.
3. Unun ortasını açıp 2 yumurtayı kırıyoruz.
4. Ilık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
5. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz.
6. Dinlendirmiş olduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yaparak her birini tavanın büyüklüğünde açıyoruz.
7. Açtığımız hamurları az yağ ile tavada her iki tarafını kızartıyoruz.
8. Hamurlarımızı kızarttıktan sonra iç harcımızı hazırlayabiliriz.
9. Üç çorba kaşığı sıvıyağı tavamızda kızdıralım.
10. Kıymayı tavaya alıp kavurmaya başlıyoruz.
11. Kıyma suyunu çekince ince ince doğradığımız soğanlarıda tavaya alıp kavuruyoruz.
12. Kavrulan kıyma ve soğanın üzerine baharatını ve maydonozları ince ince doğrayıp ekliyoruz.
13. Tüm malzemeyi harmanlayıp ocağın altını kapatıyoruz.
14. Bir tencere içerisine 2 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı su koyup kaynatıyoruz.
15. Kaynayan suyun içine kızarttığımız hamurları 1-2 dakika haşlıyoruz.
16. Haşlanan hamuru servis tabağına alıp üzerine hazırladığımız iç harçtan yayıyoruz.
17. Üzerine haşlanmış hamur koyup tekrar harçtan koyup üçüncü hamuru üzerine kapatıyoruz.
18. İç harçtan son kata koyabileceğimiz kadarını ayırıyoruz.
19. Böreğimizin üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp döküyoruz.
20. Yoğurdun üzerine tekrar kıymalı harcımızdan ekleyip üzerine taze maydonoz serpiyoruz.
21. Paşa böreğimiz servise hazır hale gelmiştir.

Afiyet Olsun.

Tepis kebabı

Bu yemek Urfa yöresinde fırınlarda sıkça yapılan bir yemek. Urfa’da yaşamayanlar bu lezzetten mahrum kalmasınlar diye evdeki fırınla da yapabileceğiniz göstermek istedim. Davul fırınlar da daha iyi oluyor ama yoksa önemli değil. Yeterince pişerse lezzeti yerinde oluyor. Bu yemeği yerken lavaş ekmeğin içine patlıcanları kabuklarından ayırıp içini koyarsınız üzerine köftelerinden ve pişen sebzelerinden koyup dürüm yaparak yersiniz.

Malzemeler:

• 7 tane patlıcan
• Yarım kilo kıyma
• 4 domates
• 1 kırmızı biber
• 4 yeşil biber
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Sıvı yağ

Tepsi Kebabı Tarifi

• Patlıcanları yıkayıp saplarından kesin.
• Bütün patlıcanların her birini 4-5 yerinden aralıklarla tamamen kopmayacak şekilde yarısına kadar kesin.

• Kıymanın içine tuz karabiber ve pulbiber koyun. (1 tatlı kaşığı hepsinden) kıymayı elle yoğurun. Küçük parçalar halinde patlıcanların her arasına koyun. Sonra hepsini yuvarlak tepsiye yerleştirin. Boş kalan orta yere önce biberleri iri iri doğrayın. Sonra da domatesleri doğrayın. Tepsinin üzerine 1 çay kaşığı kadar tuzu serpip, 2- 3 tur sıvı yağ gezdirin. Fırında 1 saat pişirin.